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你图省事把咖啡豆磨成粉放,其实是让口味大打折扣(1)

2017-11-08 19:53:15  作者:  来源:中华网云南  参与评论()人



随着人们对于生活品质最求的不断提高,对于咖啡的选择也越来越精细。近几年精品咖啡更是在国内引起一阵潮流,自己手冲滴滤或者用法压壶做一杯咖啡也成了一种时尚。


作为一名咖啡发烧友,自己挑选尝试各种豆子的经历不会少。不过几乎所有商家都会提供一项免费服务,代磨咖啡粉。也有不少朋友,觉得一次性磨成粉自己冲煮起来更方便省事。


其实,这大大的让咖啡豆的风味打折了。不然,你以为咖啡馆为什么总是强调自己的咖啡是现磨鲜煮?




为什么要现磨?

当你进入一家咖啡馆,一推开门的时候总会闻到香浓的咖啡味道,这个味道其实并不是做出咖啡的味道,很大程度上是磨咖啡豆的味道,每当闻到这个味道的时候就表明部分咖啡物质已经开始挥发了,咖啡里的精华也在逐渐减少。

咖啡豆磨成咖啡粉后,它与空气接触的面积是以指数形式增加的,加快了氧化与挥发,氧化和挥发是咖啡风味的两大杀手。

另外,咖啡豆被磨成咖啡粉后还会吸收空气中的湿气,用吸足湿气,氧化了的咖啡粉来制作咖啡,那种味道不想也知道不好。

关键词:咖啡 云南 朱苦拉

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