丽江石头城的珍馐——豆腐炒肉

在云南省丽江市玉龙纳西族自治县宝山乡宝山石头城，农历十一月初一热闹非凡的“杀猪节”上，总是弥漫着一种独特的香气，那是一道传承至今的佳肴——豆腐炒肉所散发出来的。

钱磊 摄

这道菜的诞生，有着一段传奇的故事：忽必烈率领大军革囊渡江时，当地纳西族酋长打开寨门迎接元军。在物资匮乏的情况下，面对猪肉不足的难题，做饭之人发挥巧思，将豆腐捏碎掺入炒肉中，再以葱花、蒜苗增添香气，起锅时撒上一把干辣椒粉提升辣味，本怀着忐忑之心，担忧元军不满，竟获得了他们的称赞。

尽管关于这道菜的起源传说带有几分神秘色彩，且存在一些争议，比如黄豆究竟何时传入此地？有人推测当时纳西族先民制作豆腐所用的或许是树豆。然而，无论真相如何，豆腐炒肉已深深扎根于石头城的饮食文化中，成为不可或缺的一部分。

小时候，每到“杀猪节”的清晨，家里餐桌上的菜品或许没有现在琳琅满目，但那盘豆腐炒肉定会如约而至。它不仅是一道美味的菜肴，更承载着一份浓浓的情感和记忆。豆腐的嫩滑与猪肉的鲜香相互交融，葱花、蒜苗的清新与干辣椒粉的热烈在舌尖碰撞，交织出一种丰富而独特的口感层次，让人欲罢不能。

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如今，这道豆腐炒肉不仅深受村里人的喜爱，也赢得了外来朋友的青睐。它是家的温馨，是家人围坐一起共享美食的欢乐时刻；它也是节日的盛宴，是在特殊的日子里，人们对传统的尊重和对美好生活的向往。

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可以想象，在未来的日子里，豆腐炒肉这道石头城的美味，将继续散发着迷人的光彩。它或许会随着时代的发展不断创新，但那份传统的韵味不会消散。它会走进更多人的生活，成为更多人心中难以磨灭的美好记忆。