首页 时政 财经 纪检人事 投资发展 全区 科教 文旅 文艺 社会法治 乡村振兴 更多

昆明柴火月饼飘香

春城晚报 2024-09-11 14:21:07 作者:龙宇丹

将饼摆放进烤锅,根据火候适时调整火盆高度以控制温度。刚出炉的月饼色泽金黄、香酥可口。

制馅选用三年以上的宣威火腿切片,蒸去盐分后剁碎,与冬瓜糖一起制成馅料。

制皮面粉、糖粉、猪油、蜂蜜、水按比例混合均匀,揉成面团备用。

包馅取适量的馅料放入面皮中央,包裹严实后塑形。

中秋临近,昆明滇池畔的海晏村内,老昆明柴火月饼飘香。与现代工业化生产的月饼相比,柴火月饼保留了更为原始的手工制作工艺。柴火烘烤的独特方式,使得月饼外皮更酥,口感更好,吃起来有淡淡的木头香味,让人回味无穷。

选料、制皮、包馅、塑形、烘烤……在柴火月饼手工艺人孙跃的店铺内,孙师傅和店员们忙得不亦乐乎。古法烤制的柴火月饼深受市民游客欢迎,供不应求。

  责任编辑:程美柳、肖文

精彩推荐