洋丝瓜炖鸡

立冬过后，山里天气逐渐转凉，每到这个时候，芒市江东乡的群众便将营养丰富的洋丝瓜“搬”上餐桌，做出一道温暖的美食——洋丝瓜炖鸡。

洋丝瓜又称佛手瓜，在江东乡，基本家家户户都有一棚洋丝瓜。采摘上几个饱满的洋丝瓜，选一只家养的土鸡，辅以佐料炖煮，就能烹饪出这一道地道的洋丝瓜炖鸡。

把宰杀好的鸡用盐反复揉搓、冲洗，清理干净后剁成小块放入盆中，加入姜片和适量盐、酱油、草果面等佐料后，静置10分钟，待腌制入味。锅内放入猪油，炒出猪油独有的香味，随后将切块的土鸡肉倒入锅中炒至金黄、溢香，再倒入开水在柴火灶上烹煮。待土鸡肉八分熟时，放入洗净切块的洋丝瓜，柴火旺旺地烧，锅里土鸡肉与洋丝瓜煮得咕噜咕噜响，鸡肉越来越香，诱惑得人垂涎欲滴。

（春城晚报记者 马楠 通讯员 黄斯淇 李金凤 李波全 摄影报道）