味道云南 | 昭通酸辣面

晨光初破，云南省昭通市的老街小巷便开始弥漫起一股难以抗拒的香气，那是昭通酸辣面独有的诱惑。这碗热气腾腾的酸辣面，不仅是当地人早餐的首选，更是一种文化的传承，一种情感的寄托。而金象酒楼这一昭通餐饮老字号，也同样在传承着昭通酸辣面的独特风味。

昭通酸辣面，以其独特的风味和制作工艺，成为云南地区备受推崇的特色小吃。面条采用特制擀制的鸡蛋土碱面，口感柔韧有劲；汤底则是用煮面的碱水，保留了面条的原汁原味；而酸辣的关键则在于昭通本土熬制的麦麸酸醋，醇香四溢，酸而不涩，和用上等辣椒精心熬制，辣而香浓的油辣椒，两者相辅相成，再加上葱花与姜粒的完美结合，为整碗面增添了酸、辣、香、鲜的丰富层次。

这一碗面，不仅仅是食物，还是昭通风情的缩影，是家乡味道的深情寄托。每一根面条，每一滴汤汁，都承载着昭通人对生活的热爱与坚持，让人在品尝之间，感受到家的温馨与无尽的思念。