昆明柴火月饼飘香

将饼摆放进烤锅，根据火候适时调整火盆高度以控制温度。刚出炉的月饼色泽金黄、香酥可口。

制馅选用三年以上的宣威火腿切片，蒸去盐分后剁碎，与冬瓜糖一起制成馅料。

制皮面粉、糖粉、猪油、蜂蜜、水按比例混合均匀，揉成面团备用。

包馅取适量的馅料放入面皮中央，包裹严实后塑形。

中秋临近，昆明滇池畔的海晏村内，老昆明柴火月饼飘香。与现代工业化生产的月饼相比，柴火月饼保留了更为原始的手工制作工艺。柴火烘烤的独特方式，使得月饼外皮更酥，口感更好，吃起来有淡淡的木头香味，让人回味无穷。

选料、制皮、包馅、塑形、烘烤……在柴火月饼手工艺人孙跃的店铺内，孙师傅和店员们忙得不亦乐乎。古法烤制的柴火月饼深受市民游客欢迎，供不应求。