云南
在云南省红河哈尼族彝族自治州河口瑶族自治县，特色小吃炸春卷以其金黄酥脆的外皮和丰富的馅料而闻名，是当地群众招待亲友必不可少的一道美食。将猪肉、胡萝卜、豆芽、粉丝等食材洗净切碎，再加入葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉等调料搅拌均匀，制成馅料。接着，取一张春卷皮，将腌制好的馅料卷入其中，包好后放入油锅中，小火炸至金黄酥脆即可食用，还可以搭配柠檬小米辣蘸水，吃上一口，令人回味无穷。
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