从“一扫光”到“包山捡菌” 云南野生菌“开出”新滋味

短短一上午的时间，马明刚就发出了300多公斤菌子，销往北京、上海、广东、四川等地，新鲜的菌子通过空运直达全国各地的批发市场和餐厅。从十几岁开始做菌子生意，如今，马明刚的菌子事业越做越大，每年从他这里销出的菌子，就高达200吨，他的业务也几乎涵盖了野生菌“全链条”。

“爬最高的山，捡最鲜的菌。”从记事起，马明刚就跟着父母上山找菌子。马明刚对于菌子最初的记忆，源于“妈妈的味道”：鲜甜的鸡枞与香气浓郁的火腿搭配，躺在阁楼上就能闻到诱人的香味。

2017年，有朋友到云南旅游时无意中提起想上山采菌子，这让马明刚嗅到了新的商机。他实地踩点考察后，在曲靖会泽、嵩明开始包山捡菌子，包山的价格在70万—80万元。

当然，马明刚包山，并非专门服务捡菌游，确切地说，捡菌游只占到包山产值的1/3，另外的2/3来源于鲜菌销售的产值。通过建一个自家的“菌子基地”，马明刚希望能串起从源头到末端的产业链条。菌子采摘季，他会雇用当地村民上山采菌，采收的菌子由马明刚进行收购。最多的时候，采摘的农户一天就可以挣700—800元，收入比以前捡菌子卖还要可观。

“菌子采摘是有门道的，像我们内行会比较清楚，哪些地方有菌子，什么时候采会比较合适。”马明刚说，也有一些急功近利的商贩，会采用给菌子施肥等方式来提高产量，但他一直坚持追求菌子最原生态的品质。

“相比农户们自行采摘的‘一扫光’，包山捡菌、规范采摘的产量要高20%左右。”马明刚解释道，包山采菌最大的优势是科学采摘、不会造成浪费，也不会因为过度采摘对野生菌带来破坏。此外，包山收入归村集体所有，村民们也可以赚取采摘的工钱，一举多得。但马明刚也表达了自己的隐忧：很多地方野生菌产量在逐渐下降，应该尽快实施保护，改变过去野生菌“野生无主，谁见谁采”的历史，使野生菌由无序采集向有序采集转变，由掠夺式采集向科学采集转变，实现野生菌的绿色健康发展。

“捡菌游”出圈

“走，克捡菌子！”一语道出云南限定的仪式感。这句捡菌子如云南山间的清风，带着一股子泥土与山林的气息，撩拨着每一个云南人的心弦和舌尖，也让全国各地的游客心动不已，感受最具时令的“有一种叫云南的生活”。

“在雪山下跟随专业领队去森林捡菌子，一路途经山涧溪流、草原、牧场、森林，学习区分可食用和有毒菌子，捡了一大筐！”来自广东的网友babygo近日在社交平台上分享一家人在云南丽江旅途中的捡菌体验。

“7月—9月的云南是捡菌子的黄金时节，这次选择带娃去哈巴兰花坪徒步加露营。”5天4晚的行程中，徒步捡菌子的体验环节给他们留下了深刻的印象和非常独特的体验感，“早上从哈巴村出发，穿梭在森林里溯溪而上，一路上有好多菌子，捡不完、根本捡不完，这种原生态的快乐不去还真体会不到！”

在发展中保护，更在保护中发展，走出一条绿色发展之路。8月12日，“云南捡菌子游从业者暴增近10倍”登上微博同城话题热搜榜，破圈出道的“捡菌游”已悄然成为一种新的旅游方式，不少食客纷纷入滇，寻这抹“野”味。游客们在当地向导的组织下走进山林，捡菌识菌，一个个化身“采蘑菇的小姑娘”沉浸式享受山林野趣。

携程数据显示，7月以来，国内游客前往云南的预订订单量环比上月增长超30%，采菌相关产品订单环比上月增长超6倍。“目前推出的采菌子产品多以一日游为主，有些景区根据当地特点，推出‘采菌+旅游’的丰富形式。”携程集团区域政务总经理张大伟介绍，“从供给的情况来看，一日游的产品涉及的采菌行程比较多，部分的商家会在周边徒步或者登山、踏青的产品中，加入采菌游的行程。比如丽江拉市海采菌+骑马；腾冲高黎贡山徒步+采菌，这类产品整体较受欢迎。”但同时张大伟也建议，采摘菌子有一定风险，游客不要自行采摘或烹饪，建议选择正规旅行团的正规导游或专业人士确保安全问题。

“世界野生菌看中国，中国野生菌看云南”。今天，面积、产量、产值均居全国NO.1的云南野生菌产业，一次次“破圈”，正逐步探寻可持续保护利用的前提下，让绿水青山真正变成金山银山，打造舌尖上“有滋有味”的百亿级产业。