云南蒙自过桥米线如何更“出圈”？《经济日报》整版聚焦！

蒙自过桥米线也正在成为促就业、促增收的“金名片”。在红河州蒙自市可馨花卉种植有限公司的基地里，多个大棚里的食用菊花成熟上市。公司总经理万江涛告诉记者，公司专门生产配料食用菊花已有10多年，专供过桥米线店使用，每天新鲜采摘约5000朵供应发货，其中有五分之一销往重庆、成都、长春、苏州、长沙等省外城市。公司下一步将探索延伸产业链，以种植、加工、销售一体化的模式带动更多村民增收。

“过桥米线是云南的一张名片，集中体现了丰盛的原料、精湛的技术和特殊的吃法。”云南省过桥米线协会会长李代彬表示，要做大做强，必须充分挖掘过桥米线的产业功能、经济功能和文化功能，推动过桥米线不断迈向品牌化、标准化、规模化。

多向发力强化支撑

沈阳人蔡博伦在云南大理经营一家客栈，很看好过桥米线市场，认为过桥米线最能代表云南的饮食文化，因此早就计划在自家客栈旁开一家过桥米线店。为了向游客呈现地道美味，今年6月份，蔡博伦特地到蒙自市王怡远的吴记榴乡店学习。如今，蔡博伦的过桥米线店已经营业，能同时容纳80人左右就餐。

“我们正积极推进蒙自过桥米线‘走出去’。”孙静介绍，蒙自市持续推动品牌授权店工作，培养并授权一批注册在蒙自、分布在全国各地的米线品牌连锁店，进一步提升蒙自过桥米线的品牌影响力。同时，依托蒙自海关指导企业运用国际贸易“单一窗口”平台进行快速申报，并开通“绿色通道”，实现“即报、即检、即放”，挖掘优势让蒙自过桥米线实现“卖全球”。红河州蒙自南湖缘过桥米线有限公司销售经理杨媛媛告诉记者，公司此前生产的一批过桥米线已出口至北美地区，主要进入当地商超，这也是蒙自过桥米线企业首次成功实现产品出口。

蒙自市持续加强品牌培育，完善产业标准体系，发布了“蒙自过桥米线”区域公共品牌，挂牌成立“蒙自过桥米线商标品牌指导站”，搭建蒙自市过桥米线产业服务平台，建立完善多元、长效、立体的品牌宣介体系。

走进蒙自香麒园，建筑古朴、民族歌舞表演别具特色，来自全国各地和东南亚地区的游客纷纷来这里品尝过桥米线。因为从小就喜欢吃过桥米线，蒙自香麒园餐饮文化有限公司总经理佴姝彤大学毕业后，就选择回到蒙自专门经营过桥米线店。佴姝彤说：“我们开发了‘步步高升’‘才子桥’等8种摆盘，并在就餐体验中融入民族歌舞表演，深受游客喜爱。很多游客品尝过我们的过桥米线后就问有没有能带走的，所以我们正与其他公司合作开发速食过桥米线作为伴手礼，让更多人品尝到蒙自过桥米线。”

“品尝过桥米线已经成为到蒙自旅游的一个经典环节，很多游客到蒙自也是为了吃一碗正宗的过桥米线。”蒙自市文化和旅游局副局长白佳告诉记者，每天都有越南旅行团和游客到蒙自品尝过桥米线，旅游业与过桥米线产业发展相互促进，通过深度融合，进一步传播扩大过桥米线的品牌效应。

为更好助力行业发展壮大，蒙自市着力强化人才支撑，重点培育打造“蒙自过桥米线制作师”劳务品牌，将过桥米线制作作为职业技能培训重点，以技能提升促进产业发展。蒙自市公共就业和人才服务中心主任龙玺如表示，蒙自市持续举办“过桥米线制作”职业技能培训班，积极推进“技能蒙自”建设，将过桥米线作为推进产业发展、助力乡村振兴的重要培训项目，开展过桥米线直播带货网络创业培训班，培育了一批过桥米线制作传承人才。