云南
牦牛肉火锅图源：“世界De香格里拉”微信公众号
在迪庆藏族自治州香格里拉市等地
牦牛肉则是“主力军”
其肉味鲜美，香味独特
紫铜锅里装满了大片牦牛肉
炖煮到酥烂
肉连着皮，皮连着筋
再加入各种香料和蔬菜
汤底浓郁，肉质鲜嫩
一锅热腾腾的牦牛肉火锅
无疑是秋季进补的最佳选择
火瓢牛肉图源：“保山青年”微信公众号
喜欢吃香辣的老饕
一道保山火瓢牛肉不容错过
铜瓢里面的牛肉、牛筋、牛杂
在炭火的“催化”下
肉质变得松软
佐以糍粑辣椒、红油豆瓣
葱段、姜片、草果等调料
火瓢牛肉汤鲜、肉松、爽口、香气诱人
一口汤配一口肉
鲜嫩口感管够
麻辣滋味管够
牛扒烀图源：“掌上德宏”微信公众号
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