云南
石屏人吃鱼
则是用油炸的方式
锁住鱼肉的鲜甜
新鲜打捞的鲤鱼
破肚去鳃，不必去鳞
用盐腌渍入味，晾干水汽
下锅油炸
最后将碎番茄、酸菜
蒜泥、姜丝、辣椒等调料
炒成浓汁
重新放入炸好的鱼
烹制入味
这道石屏八面煎鱼
别具风味
提到鸭肉
宜良烤鸭是绕不开的一道菜
其选用本地特有的滇麻鸭
肉质细嫩紧实
肥瘦相宜
宜良烤鸭图源：“宜良之窗”微信公众号
宜良烤鸭做法考究
处理后的小麻鸭
先用温水浸润
再以蜂蜜抹遍全身
最后放入预热好的土坯烤炉中
在炭火的催化下
鸭子变得皮酥、肉嫩、骨软
辅以甜面酱、椒盐和葱白食之
一口下去，肉汁油脂在口腔交融
秋天
没人能拒绝这一口鲜嫩的满足
弥勒大山焖鸭图源：“弥勒市融媒体中心”微信公众号
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