袅袅鱼香蒸腾，一碗乡愁大理

2024-08-14 10:59:18 来源：“学习强国”云南学习平台

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酸辣鱼

如果说砂锅鱼过于豪华，那么酸辣鱼才是许多大理人家宴上的“主角”。

大理家家户户都会做的酸辣鱼，以洱海鲫鱼为主材。一般的做法是，鲫鱼处理干净后改刀划开，以糟辣椒、青花椒、粗辣椒面、细辣椒面、葱、姜、蒜、盐和味精等混合调料，冷水下锅煮鱼。

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